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葡萄酒保藏
葡萄酒是细腻的,适宜的储存条可以使葡萄酒最大限度地发挥其成年潜力,突出其微妙的香气,所以储存时需要满足一定的条件。   
           我们可以通过葡萄酒的气味、颜色和香味,找到葡萄酒生命故事的线索。葡萄酒的年龄、葡萄品种和生长条件可以通过品尝一杯葡萄酒来确定,同时还可以通过品尝来判断葡萄酒是否保存得当。
       适宜的保存对葡萄酒的成熟和风味是至关重要的。几个世纪以来,葡萄酒文化和生产方式发生了许多变化。纵观历史,葡萄栽培和酿酒技术已经快速发展。然而,多年来有一件事保持不变那就是正确保存葡萄酒的必要条件:
      在恒定的温度和湿度条件下,避免强烈的震动以及光线的照射,橡木塞封瓶的葡萄酒需卧放。
      这是葡萄酒一直要求我们要做到的。酒窖为陈年葡萄酒提供了平静的环境,使其潜力达到了顶峰,产生了更丰富的香气和更复杂的风味。正因为如此,每一个热情的葡萄酒爱好者都渴望拥有一个私人酒窖。
     最开始的葡萄酒保存在欧洲的地下洞穴,这些洞穴为葡萄酒的陈酿提供了合适的条件。
    多亏了现代技术,我们不必再去地下保存葡萄酒。我们的酒窖提供了像地下地窖一样的环境,可以使数百种葡萄酒平静地陈年和成熟。酒窖的制造和安装完全符合葡萄酒最适合的储藏条件。
   酒窖必须由一个专门的团队来制作的最重要的原因之一是保温问题。保温系统是维持酒窖必要的物理特性的基础,其中包括温度和湿度的控制。如果隔热和蒸汽屏障不足会造成恶劣的环境,例如温度和湿度波动过大。温度的波动会导致葡萄酒的快速氧化,而极端的湿度会破坏瓶子的标签并使酒体产生不健康的气味,导致风味变化从而破坏质量。
   换句话说,温度的变化对葡萄酒的伤害非常大,在一个理想的酒窖里,保温系统是防止温度波动的关键。PWC酒窖配有酒窖专用冷气机,保证酒窖温度始终处于平衡状态,避免了温度波动。这些高度敏感的设备只有在地窖空间充分和正确绝缘的情况下才能正常工作。通过这些特殊调控,使湿度也保持在预期的范围内。其优越的空气通风特性防止了地窖内的空气停滞,保持持续流通。因此,避免了地板和天花板之间温度的变化导致的不同货架上葡萄酒的不均匀成熟。
   酒窖妥善保存葡萄酒的另一个关键特征是门,这是酒窖中最棘手的因素,它是酒窖中确保温度稳定和控制冷凝而采取的保温措施中最薄弱的环节。但PWC技术精湛,并且精心挑选制作材料,可以打造完美的酒窖门。
   我们建造的酒窖一般有两个功能:展示和保护。这两个功能有时相互矛盾,但我们通过推动可能性的技术极限从而形成了这两种功能的协调与统一,从而使酒窖变成了一项新发明。