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酒窖史

   
      当你喝着珍贵的葡萄酒时,你可能会惊讶地发现,人们享受葡萄酒的时间比想象的要长得多。葡萄酒现在被认为是一种奢侈品,其含有的抗氧化剂和多酚类物质对健康有好处;但令人惊讶的是,它的悠久历史可以追溯到8000年前。现在随着葡萄酒的普及,人们对葡萄酒的品牌和贮藏对葡萄酒品质的影响产生了浓厚的兴趣。
葡萄酒早期起源
     
文化是根据仪式、生动的历史和传统的饮食来定义自己的,但几乎所有文化都对葡萄酒充满了热爱。酿酒葡萄的栽培起源于公元前4000年,也可能早在公元前6000年就被栽培。是在黑海和里海之间的山区,这里与土耳其、叙利亚、伊拉克、伊朗和格鲁吉亚接壤。最早的考古证据是葡萄酒在中国的遗址(公元前7000年 )。
最早的葡萄栽培遗迹可以追溯到早期的青铜时代,是在地中海盆地东部被发现的。这里发现了一家酒馆,里面装着青铜器时代晚期的储藏罐和酒杯。在由迦南人建造和居住的特拉卡布里,一个可以追溯到公元前1700年的城市废墟中,发现了世界上最古老的酒窖之一。这个储藏室大约有四米半宽七米长,里面装着40个罐子,总共有2000升液体,大约3000瓶葡萄酒。考古学家们通过测试残留物,发现了蜂蜜、薄荷、肉桂皮和杜松浆果等成分,确定瓶中的液体是葡萄酒。在欧洲也发现了早期把葡萄酒储存在洞穴中的形式,虽然这些洞穴比现代葡萄酒储藏室要复杂得多,但它们能够为葡萄酒的陈年提供一致的储藏条件。
    罗马帝国对葡萄栽培和绿洲学的发展产生了巨大的影响。葡萄酒是罗马人饮食中不可或缺的一部分,所以在罗马酿酒成了一项繁荣的事业。在这段时间里,酿酒技术有了很大的进步。他们朝北建造酒类储藏室,“因为那不会随着季度发生改变,一切都是恒定的。”
  当今的酒窖
  酒窖在当今已经变得复杂得多了。如今,酒窖不必在地下,也不必面向北方。现有的技术使酒窖专家能够在起居室中央设计和建造酒窖,甚至被玻璃包围,仍然不受紫外线、太阳辐射和凝结的影响。当然,它的设计和建造应该确保专业化,以保证基础保温,照明和温度控制的要素。帕图斯生态酒窖使用高度绝缘的三层地窖玻璃可以过滤99%的紫外线。
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